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美食推荐:糖醋桂鱼,清炒芥菜,特色焖桂鱼,酸甜龙利鱼
作者:     发表时间:2019-11-03    [浏览量:2]
摘要:原标题:美食推荐:糖醋桂鱼,清炒芥菜,特色焖桂鱼,酸甜龙利鱼糖醋桂鱼 材料:桂鱼350g,油适量,盐适量,生姜适量,料酒适量,酱油适量,醋适量,白糖适量,番茄......

原标题:美食推荐:糖醋桂鱼,清炒芥菜,特色焖桂鱼,酸甜龙利鱼

糖醋桂鱼

材料:桂鱼350g,油适量,盐适量,生姜适量,料酒适量,酱油适量,醋适量,白糖适量,番茄酱适量,大葱适量,小麦面粉适量,淀粉适量,鸡蛋清适量

做法:

1.桂鱼一条除内脏洗净。

2.桂鱼两面打花刀。

3.将打好花刀的桂鱼两面均匀地粘上面粉、淀粉鸡蛋清、盐、生姜末的混合物。

4.将裹着面粉的桂鱼放入已开的油锅中炸制两面金黄至桂鱼熟透。

5.将炸好的桂鱼起出油锅装盘。

6.锅内加适量的料酒、醋、白糖、酱油、盐、番茄酱、大葱,烧开后均匀的浇在已炸好的桂鱼身上即可。

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清炒芥菜

材料:芥菜、蒜末适量、盐适量。

做法:

1、水东芥菜洗净后切成短段,然后焯水;

2、锅内放入少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入水东芥菜翻炒;

3、加入适量盐调味即可。

特色焖桂鱼

材料:桂鱼一条约2斤,金针菇150克,高汤1千克,鲜紫苏15克,野山椒段50克,青美人椒段50克,芹菜末、红椒末各10克。盐3克,味精5克,鸡粉5克,姜末10克,白醋15克。

做法

1、桂鱼从背部开刀,去鳃和内脏,洗净后加适量盐、料酒腌制备用;金针菇飞水后垫入砂锅底部。

2、锅下适量菜籽油烧热,下桂鱼煎至两面微黄后倒入烧热的高汤,下紫苏、青椒、野山椒、姜末、胡椒粉大火烧开,淋入白醋去腥,下盐、味精、鸡粉调匀,加盖转小火焖10分钟。

3、待鱼肉熟透入味后,将桂鱼捞起入垫有金针菇的砂锅,原汤滤去野山椒、美人椒段等料渣倒入平锅,撒上芹菜末、红椒末,带火保温上桌即可。

酸甜龙利鱼

材料:龙利鱼柳、番茄沙司、白糖、食盐、苹果醋、白胡椒、蛋清、玉米淀粉、白芝麻。

做法:

1.鱼柳里放入食盐,胡椒粉,蛋清腌十分钟。

2.玉米淀粉倒入鱼柳中。

3.鱼柳沾上淀粉。

4.倒入油锅,炸至酥脆捞出。

5.大火,将炸制第一遍的鱼柳,倒入油锅,做第二遍复炸。

6.将第二遍的鱼柳捞出备用。

7.用淀粉,番茄沙司,白糖,苹果醋,调成碗汁,倒入锅中,小火翻炒加适量水熬成粘稠的汁。

8.倒入鱼柳,迅速拌匀,出锅即可。最后撒上白芝麻,点缀薄荷装饰。

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