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简单4步就上桌,它嫩如豆腐,香到勾魂
作者:     发表时间:2019-08-07    [浏览量:2]
摘要:原标题:简单4步就上桌,它嫩如豆腐,香到勾魂川菜刚开始流行起来的时候,满大街的招牌上都写着水煮鱼,如此想来,水煮鱼算是当时的“网红鼻祖”。然而区别于当下很快“过......

原标题:简单4步就上桌,它嫩如豆腐,香到勾魂

川菜刚开始流行起来的时候,满大街的招牌上都写着水煮鱼,如此想来,水煮鱼算是当时的“网红鼻祖”。然而区别于当下很快“过气”的网红,水煮鱼一红就是好几十年,以至于很多朋友一提起川菜,想起的第一道菜就是水煮鱼。

因为懒得吐鱼刺,我不是特别喜欢吃鱼,但是水煮鱼一直是我心头好。新鲜的鱼肉紧实细嫩,香辣的味道一口开胃,辣到鼻涕眼泪横流我都心甘情愿。但是有一天,我发现用巴沙鱼也可以做水煮鱼。处理好的巴沙鱼片没有刺,不用担心吃着吃着被卡嗓子,终于可以毫无负担地大快朵颐啦!

椒香巴沙鱼

by 北方小零

>> Photo by 桐妞小星球

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·· 用料 ··

巴沙鱼柳600g线椒 1根

小米椒 2根 姜 6片

蒜 6瓣 青花椒

花椒 蚝油 一小勺

葱 2根 盐 适量

鸡精 适量 辣椒粉

料酒、白酒或朗姆酒 适量

·· 做 法··

1 | 烧水,巴沙鱼切块,用少许姜末和酒腌几分钟,然后倒掉汁。水开之后把鱼丢下去煮熟。捞起来拌上盐和鸡精蚝油。(因为嫌弃料酒的味道我用的朗姆酒)

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2 | 如图撒2/3青花椒1/3花椒。注意,青花椒很重要很重要。

3 |线椒小米椒切圈或者切末,姜蒜切末,葱切成葱花,撒上去撒上去。

4 | 撒上辣椒粉,烧油,冒烟了淋上去。完成!

··厨 友 作 品··

好味道~

>> Photo by Biatutu

微辣鲜嫩的巴沙

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